Химический состав соевого соуса

Химический состав соевого соуса

Содержание материала

Описание

Соус соевый состоит из четырех компонентов, а именно: пшеницы, сои, воды и соли. Характеризуется резким ароматом и соленым вкусом, а также насыщенным коричневым оттенком. Если соевый соус слишком соленый, его можно разбавить водой в пропорции 1:1.

Настоящий продукт из сои желательно использовать вместо обычной соли либо специй, которые являются вредными для организма.

Виды соевого соуса

Существует несколько видов соевого соуса, которые считаются наиболее распространенными:

  1. Кои-кути. Считается самым популярным продуктом из сои. Характеризуется насыщенным темным оттенком. Достаточно соленый, но, в принципе, приятный на вкус. Зачастую добавляется в мясные изделия.
  2. Тамари. В данном соусе находится не большая доля пшеницы, поэтому в нем наиболее выражен привкус сои. К тому же продукт не слишком соленый. Консистенция тамари чем-то напоминает мисо-пасту.
  3. Уси-кути. Имеет более светлый оттенок. Хоть соус и обладает нежным вкусом, он довольно соленый. Применяется для приготовления рыбы и морепродуктов. Также используется в роллах и изделиях с морскими водорослями.
  4. Широ. Является светлой разновидностью соевого соуса, которая в основном встречается в странах Азии. В продукте содержится большой объем пшеницы и незначительный сои. © https://ydoo.info/product/sous-soevyy.htmlСоус добавляют в светлые отвары, чтобы те не поменяли окрас.

Какой из названных соусов лучший, решает каждый индивидуально, исходя из личных предпочтений.

Полезные свойства

Польза соуса из сои для организма человека заключается, прежде всего, в химическом составе продукта, куда входят аминокислоты с минералами и витаминами. Стоит отметить, что употребление соуса предотвращает раннее увядание кожи, а также сокращает риск развития онкологии.

Если регулярно включать в блюда натуральный соус из сои, можно улучшить микроциркуляцию в мышечных тканях, укрепить сосудистые стенки. Кроме того, данный продукт приводит в норму деятельность ЦНС , предотвращает болезнь Паркинсона, устраняет бессонницу и сильные боли в голове.

Что примечательно, в соевом соусе содержится растительный белок, необходимый тем, у кого аллергия на белки животного происхождения.

Также большим плюсом продукта из сои является то, что его можно употреблять при:

  • атеросклерозе;
  • гастрите (в малом объеме и в период ремиссии);
  • ишемической болезни сердца;
  • ожирении;
  • панкреатите (вне стадии обострения болезни и в небольшом количестве);
  • подагре;
  • сахарном диабете;
  • язве желудка (строго в ремиссионный период).

Женщинам разрешается кушать продукт, чтобы уменьшить менструальные боли и нормализовать общее состояние в период климакса.

Гликемический индекс у соевого соуса равен 20 единицам, поэтому продукт разрешен диабетикам.

В соевом соусе содержится глютен. Поэтому для диеты рекомендуется брать продукт, при производстве которого не использовалась пшеница. Также на упаковке должна стоять маркировка «Без глютена».

Польза для организма будет только от натурального соевого соуса.

Вред и противопоказания

Несмотря на полезные свойства, соевый соус может нанести вред здоровью. Продукт противопоказано кушать:

  • беременным женщинам;
  • детям, не достигшим пятилетнего возраста;
  • кормящим мамочкам в период грудного вскармливания;
  • при индивидуальной непереносимости продукта.

Кроме того, не разрешается есть соус из сои в чрезмерном объеме, иначе могут образоваться камни в почках, а также может появиться гипертония. Опасен продукт и для мужчин, если кушать много соуса, в котором содержится соль. Последняя губительно сказывается на потенции, уменьшает количество тестостерона, приводя к ослаблению мышц и увеличению роста жировой прослойки.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать хороший соус из сои, необходимо в первую очередь обращать внимание на состав продукта, в котором не должны присутствовать ароматизаторы с консервантами и усилителями вкуса, такими, например, как глютамат натрия.

Кроме того, при покупке в магазине стоит отдавать предпочтение стеклянной таре, потому что только так можно рассмотреть содержимое бутылки. Настоящий соус отличается прозрачной консистенцией и красновато-коричневым окрасом (см. фото).

Если текстура продукта густая и чем-то смахивает на сироп, значит, это подделка. Также у качественного натурального соуса отсутствует осадок.

В связи с тем, что в соусе из сои содержится белок, данная информация обязательно должна быть написана на этикетке продукции. На сто граммов продукта приходится приблизительно 7 граммов белка.

Также правильный соевый соус обладает тонким и нежным вкусом с долгим послевкусием.

Поскольку для соуса губительна жара и солнечный свет, продукт желательно хранить в закрытой емкости в холодильнике. Если бутылка еще не была открыта, емкость можно убрать в какое-нибудь темное место. Срок годности в закрытой таре составляет 2 года при температуре не выше 25 градусов тепла. После вскрытия соус должен храниться исключительно в холодном месте и не дольше года. При этом тара должна быть всегда закрытой.

Если на вкус жидкость кислая, значит, соус испорчен и употреблению не подлежит.

Применение соевого соуса в кулинарии

Китайский соевый соус очень часто применяют в кулинарии для приготовления различных блюд, чтобы придать готовым изделиям особую нотку пикантности. С соевым соусом можно запекать продукты в духовке, жарить на сковороде либо тушить в мультиварке. Также продукт способен придать особый вкус овощам (картошке, баклажанам, сладкому болгарскому перцу, брокколи, кабачкам, пекинской капусте, кукурузе, луку, моркови, помидорам обычным и черри, свекле, чесночным стрелкам, шпинату).

Продукт подходит для маринования:

  • мяса и субпродуктов (баранины, свинины, телятины, индейки, говядины, куриной голени, ножек, грудки, филе, крылышек, ребрышек, корейки, буженины, мяса гуся, кролика, цыпленка, утки, перепелок, куриных желудочек и сердечек, печени);
  • рыбы и морепродуктов (горбуши, зубатки, кальмаров, камбалы, карася, карпа, кеты, лосося, мидий, минтая, форели, щуки, мойвы, окуня, осьминога, сазана, селедки, семги, скумбрии, сома, судака, трески, тунца, тилапии, морского коктейля, крабовых палочек, креветок).

Что примечательно, в соевом соусе можно даже сварить сало, бекон и рульку. Вкус будет потрясающим, а аромат насыщенным.

Стоит отметить, что продукт может входит в состав любого вида соуса, который предназначается для маринации шашлыка. Чтобы замариновать мясо, соевый соус можно сочетать с апельсином, лимоном, медом, гранатом, чесноком, кефиром, сметаной, молоком, сливками, майонезом, бальзамическим уксусом, кетчупом, чили, томатной пастой, горчицей и пивом.

С чем едят?

Соевый соус едят со многими деликатесами. Зачастую продукт выступает в роли подливы для такого гарнира, как лапша удон с овощами, фунчоза, паста (макароны с сыром, спагетти), пельмени, плов, булгур, гречка, рис, пюре, рагу, соба, спаржа, стручковая фасоль.

Кроме того, соевый соус подается с бефстрогановом, хе, жареным фаршем, котлетами, гуляшем, бужениной, гребешками, медальонами, наггетсами, отбивными, сосисками, стейком, роллами, суши, омлетом и яичницей.

В качестве закуски к столу подаются жаренные в соевом соусе свиные уши, язык, грибы (вешенки, шампиньоны), тофу, лангустины, а также маринованные перепелиные яйца.

Иногда соевый соус добавляют в бульон для чечевичного супа, в уху, аджику, салаты (например, греческий, с рукколой, морской капустой, папоротником, кунжутом, огурцом, авокадо или яблоком).

Также существует множество рецептов засолки с соевым соусом, например, сала, черемши или рыбы. Некоторые кулинары готовят на основе описываемого продукта ненастоящую черную икру с добавлением агар-агара и растительного масла.

Как видите, с соевым соусом можно приготовить большое количество разнообразных и в тоже время простых и вкусных блюд, отличающихся друг от друга не только составом ингредиентов, но и способом изготовления, а также вкусовыми и ароматическими качествами.

Читайте также:  Шорты поверх тайтсов мужчины

С какими приправами сочетается и чем заменить?

Продукт прекрасно сочетается с такими ароматными приправами, как имбирь, кинза и базилик. Все эти ингредиенты будут отлично дополнять друг друга в составе любого соуса.

Соевый соус можно заменить соусом терияки, унаги, вустерширским либо устричным. Однако вкус все равно будет отличаться.

Если необходимо заменить продукт в салате, можно воспользоваться бальзамическим уксусом с горчицей и маслом. Также допускается замена растительным маслом, которое сначала нужно закипятить, а потом смешать с измельченными чесночными зубчиками, специями и яблочным уксусом.

Чем отличается от соуса унаги?

Многие думают, что соевый соус и унаги – это одно и тоже. Однако это мнение ошибочное, поскольку продукты отличаются друг от друга по многим аспектам. Первый производится путем брожения, которое длится около 3-х лет. Для создания соевого продукта вареные бобы из сои смешиваются с мукой из жареных пшеничных либо ячменных зерен. Также в состав добавляются соль с водой. После этого смесь переходит на этап брожения. Оттенок, вкус и густота соевого соуса напрямую зависят от сроков выдержки продукта.

Что касается соуса унаги, то данный продукт готовится на основе соевого соуса. Также для приготовления используются рисовый уксус, мирин, дрожжевой экстракт, сахар, крахмал и вода. Кроме того, унаги характеризуется более насыщенной и густой консистенцией.

Как сделать соевый соус в домашних условиях?

Чтобы правильно сделать соевый соус своими руками в домашних условиях, необходимо не только подготовить требуемые ингредиенты, но и четко следовать технологии приготовления продукта.

Для готовки понадобятся бобы сои, куриный отвар, мука и морская соль. Бобы следует проварить до полной готовности, а после истолочь в кашицеобразную массу. Далее в приготовленное пюре добавить муку с солью и куриным отваром. Состав отправить на плиту и довести до бурления.

Конечно, домашний соус будет во многом отличаться от классического оригинала, но все равно продукт получится очень вкусным и, что немаловажно, полезным.

Также дома можно приготовить:

  1. Острый соевый соус. Для придания остроты используются такие ингредиенты, как перец чили и красный молотый перчик. В состав также входят тофу, масло, крахмал, сладкий перец, соевый соус и чеснок с луком. Обжариваются тофу и овощи. Воду нужно перемешать с соусом, крахмалом и сахаром, а потом залить жидкостью остальные ингредиенты и немного потушить.
  2. Сладкий соус. Для приготовления понадобятся соевый соус, анис, чеснок, имбирь, вода и коричневый сахар. Сначала потребуется сварить сахарный сироп, в который потом добавляются остальные ингредиенты в измельченном виде. Полученный состав нужно закипятить и остудить.

Такой продукт, как соевый соус, пользуется огромной популярностью во многих кухнях мира. Его добавляют не только в мясные и рыбные изделия, но и в овощные блюда, в том числе салаты. Поэтому соевый соус можно назвать универсальным. Он гармонично сочетается с разными ингредиентами, придавая лакомству изумительный вкус и аромат.

Соевый соус содержит 4,9 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 34% всей энергии из порции или 20 кКал . Калорийность — 53 кКал .
Состав соевого соуса:

жиры — 0,57 г , белки — 8,14 г , углеводы — 4,93 г , вода — 71,15 г , зола — 15,21 г .

Суммарное содержание сахаров — 0,4 г , клетчатки — 0,8 г , крахмала — н/д .

Содержание холестерина — 0,0 мг , трансжиров — 0,0 г .

Соевый соус — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г соевого соуса содержатся 11% суточной нормы белка, жиров — 1% и углеводов — 2% .

>»>

>»>

>»>

БЖУ, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Белки 8,1 г 10,9%
Жиры 0,6 г 0,7%
Углеводы 4,9 г 1,6%

Витамины

В соевом соусе отсутствуют жирорастворимые витамины. Из водорастворимых присутствуют витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

Витамины, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A 0,0 мкг 0,0%
Бета-каротин 0,0 мкг 0,0%
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0%
Витамин D 0,0 мкг 0,0%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 н/д 0,0%
Витамин E 0,0 мг 0,0%
Витамин K 0,0 мкг 0,0%
Витамин C 0,0 мг 0,0%
Витамин B1 0,0 мг 2,8%
Витамин B2 0,2 мг 12,7%
Витамин B3 2,2 мг 13,7%
Витамин B4 18,3 мг 3,7%
Витамин B5 0,3 мг 5,9%
Витамин B6 0,1 мг 11,4%
Витамин B9 14,0 мкг 3,5%
Витамин B12 0,0 мкг 0,0%
Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в соевом соусе, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

>»>

Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций 33,0 мг 3,3%
Железо 1,5 мг 14,5%
Магний 74,0 мг 18,5%
Фосфор 166,0 мг 23,7%
Калий 435,0 мг 9,3%
Натрий 5 493,0 мг 422,5%
Цинк 0,9 мг 7,9%
Медь 0,0 мг 4,8%
Марганец 1,0 мг 44,3%
Селен 0,5 мкг 0,9%
Фтор н/д 0,0%
Читайте также:  Лучшие продукты для роста волос

Нутриенты продукта (подробно)

Категории продукта

Состав похожих продуктов

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

  • U.S. department of agriculture (USDA)
  • Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

  • Стаканов 0,4 1 стакан — это сколько?
  • Чайных ложек 18,9
  • Столовых ложек 6,3
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Трудно представить себе полку с приправами любителя японской кухни, где бы ни занимал почетное место соевый соус – его свойства, состав, польза натуральных рецептур и вред его химических заменителей подробно освещены в этой публикации Приправкино.ру. Существует так много видов этого соуса, что в них даже легко запутаться. Из этого руководства вы узнаете, какой соевый соус самый лучший, из чего делают, с чем его едят и многое другое.

Что это такое

Соевый соус – это соленая коричневая жидкость, которую делают путем ферментации (брожения) соевых бобов и поджаренных зерен пшеницы и используют в качестве приправы в азиатской кулинарии. Он возник в Китае и сейчас популярен во многих странах.

У соевого соуса множество применений, это универсальная приправа. Он усиливает мясной вкус в соленых блюдах, добавляя цвет и улучшая аромат. Он объединяет ароматы специй в маринадах и смягчает жесткость уксуса в салатных соусах.

Как выглядит соевый соус – фото

Состав

Четыре основных ингредиента в составе натурального соевого соуса – это:

  • соевые бобы;
  • пшеница;
  • вода;
  • соль;
  • ферментирующие агенты (плесень или дрожжевые грибки).

У разных видов соевого соуса может быть различное количество этих составляющих, которые образуют разнообразные цвета и ароматы.

Соевые бобы

Полезные свойства соевого соуса происходят главным образом из белков, содержащихся в сое. Соевые бобы сначала пропитывают водой в течение длительного периода, а затем обрабатывают паром при высоких температурах.

Пшеница

Углеводы, содержащиеся в пшенице – это компоненты, которые придают соевому соусу его прекрасный аромат. Пшеница также добавляет сладкий привкус. Ее жарят при высоких температурах, а затем измельчают с помощью роликов для облегчения ферментации.

Соль и вода

Соль растворяется в воде, и этот рассол используется для контроля распространения бактерий в процессе ферментации. Соль также выступает в качестве консерванта.

Ферментирующий агент (аспергилл)

Аспергилл – тип гриба, для распространения плесени Коджи. Это один из самых важных элементов при приготовлении соевого соуса, он играет важную роль в ферментации ингредиентов. Это ключ к особенному вкусу соевого соуса.

Пищевая ценность соевого соуса тамари на 100 г.

Наименование Количество Процент суточной нормы, %
Углеводы 4,8 г
Сахар 1,7 г
Белок 10,5 г
Жиры 0,1 г
Пищевое волокно (клетчатка) 0,8 г 4
Витамин В6 0,2 мг 16
Кальций 20 мг 2
Железо 2,4 мг 30
Магний 40 мг 12
Марганец 0,5 мг 25
Фосфор 130 мг 13
Цинк 0,4 мг 3
Медь 0,1 мг 7
Селен 0,8 мкг 2
Тиамин 0,1 мг 4
Рибофлавин 0,2 мг 9
Ниацин 4 мг 20
Фолат 18 мкг 5
Холин 38,4 мг 7

Как делают соевый соус

Есть два метода приготовления соевого соуса:

  1. Традиционный – требует нескольких шагов и может занять от нескольких дней до нескольких месяцев, в зависимости от рецепта.
  2. Химический – быстрый и менее дорогой способ производства соевого соуса, который использует кислотно-гидролизованный растительный белок.

Традиционное производство

Традиционный соевый соус производится смешиванием соевых бобов, жареной пшеницы, специальными плесневыми грибками и соленой воды, после чего выдерживается в течение пяти-восьми месяцев. Затем полученное пюре затем прессуют, а жидкость соевого соуса пастеризуют и разливают в бутылки.

Технология производства соевого соуса:

  1. Соевые бобы и обжаренную и измельченную пшеницу смешивают с определенным видом грибковой культуры – аспергилл (Aspergillus) и оставляют на два-три дня для брожения.
  2. Затем добавляют воду и соль, и всю смесь оставляют в ферментационном резервуаре на пять-восемь месяцев, хотя некоторые виды соуса могут и дольше. Соль является важным компонентом в производстве соевого соуса, поскольку он действует как противомикробный агент.
  3. Во время брожения ферменты из плесени воздействуют на белки сои и пшеницы, постепенно разделяя их на аминокислоты. Крахмалы превращаются в простые сахара, затем ферментируются до молочной кислоты и спирта.
  4. После завершения процесса полученное пюре выкладывают на ткань и отжимают жидкость. Затем ее пастеризуют, чтобы убить любые бактерии и фильтруют. И, наконец, разливают в бутылки.

Высококачественный соевый соус делают только путем естественного брожения. Его часто маркируют надписью «натурального брожения». В списке ингредиентов обычно содержится только вода, пшеница, соя и соль.

Химическое производство

Химическое производство – это гораздо более быстрый и дешевый способ приготовления соевого соуса. Этот метод известен как кислотный гидролиз, и он может производить соевый соус за несколько дней, а не месяцев.

Полученный соевый соус на вкус хуже, содержит вредные вещества и в него добавляют красители и ароматизаторы.

В этом процессе соевые бобы нагревают до 80˚ C и смешивают с хлористоводородной кислотой. Это разрушает белки в сое и пшенице.

Полученный продукт менее привлекателен с точки зрения вкуса и аромата, поскольку многие вещества, образующиеся при натуральном брожении, отсутствуют. Поэтому дополнительно добавляются красители, ароматизаторы и соль.

Также этот способ плох тем, что образуются некоторые нежелательные соединения, в том числе и вредные для здоровья – канцерогены.

В Японии соевый соус, который делают химическим способом, не считается соевым соусом и не может продаваться под таким названием. Однако иногда его смешивают с натуральным для снижения стоимости.

В других странах химически произведенный соевый соус можно продавать как есть. Этот тип соевого соуса вы встретите в любом продуктовом магазине, его сразу можно узнать по низкой цене.

На этикетке в составе будет указан «гидролизованный соевый белок» или «гидролизованный растительный белок», если он сделан химически.

Итак, соевый соус натурального брожения делается около 18 месяцев, и он полезный и питательный. Химическим методом его производят всего за два-три дня, и этот продукт может быть потенциально вреден для вашего здоровья.

Есть буквально сотни видов соевого соуса. Разновидности зависят от используемых ингредиентов, метода, используемого для создания соуса, и региона, в котором он производится.

Читайте также:  Диетические блюда из шпината

Чаще всего в наших продуктовых магазинах вы увидите такие соевые соусы, как:

  • светлый;
  • темный;
  • с низким содержанием натрия;
  • тамари.

Легкий соевый соус – эта светлая, но не прозрачная коричневая жидкость. Это тот вид, что большинство называют «обычным» соевым соусом. Это хорошая универсальная приправа.

Темный соевый соус – в него добавлена карамель (сахарный колер, Е150) после более длительного процесса брожения, это слегка сгущает соус и придает чуть сладковатый вкус и сложный аромат.

С пониженным содержанием натрия – производится в основном химическим методом, который не использует культуры бактерий и грибов и поэтому требует меньше соли.

Тамари – этот японская форма соевого соуса, производится только из сои, без пшеницы или других зерен. Тамари обладает очень чистым вкусом, и его предпочитают те, кто нуждается в диете без глютена.

Какой вкус и запах

Различия в производстве дают каждому соусу свой уникальный запах. Например, у тамари более темный цвет и богатый аромат, чем у обычного китайского соевого соуса. Он также отличается более сбалансированным и менее соленым вкусом, чем резкий вкус обычного соевого соуса.

Где купить и как выбрать

Найти соевый соус не сложно, он доступен во многих продуктовых магазинах и супермаркетах, но выбрать качественный натуральный продукт не так уж легко.

Перед покупкой соевого соуса внимательно ознакомьтесь с этикеткой. В составе не должно быть E220 (диоксид серы) или E200 (сорбиновая кислота), уксуса, дрожжей, сахара или аниса, а также консервантов.

Настоящий соевый соус состоит из пшеницы, сои и соли. Процент белка не должен быть менее 7%. Темные китайские соевые соусы также содержат сахар.

Как узнать, какой соевый соус самый лучший

  • На этикетке должна быть пометка «естественного брожения».
  • Низкокачественные виды соевых соусов, полученные посредством химического гидролиза, содержат добавки «E-шки» в списке ингредиентов, например E621 (глутамат натрия в качестве усилителя вкуса) и E211 (бензойная кислота в качестве консерванта).
  • Цвет жидкости должен быть коричневый или светлый, но обязательно прозрачным (без мутности). Если цвет темно-коричневый или даже черный, то перед вами не натуральный продукт.

Среди самых лучших – соевые соусы бренда Киккоман. Они сделаны традиционным способом, у них сбалансированный вкус и они на самом деле очень универсальны.

Pripravkino.ru рекомендует покупать соевый соус только в стеклянных бутылках, а не в пластиковых, а также выбирать сертифицированный органический продукт, в котором не используются генетически модифицированные соевые бобы.

Как и сколько хранить

Срок годности соевого соуса зависит от его вида и даже конкретного бренда, поэтому ищите эту информацию на этикетке.

Неоткрытый соевый соус может храниться в прохладном, темном месте, а после открытия – в холодильнике. У натурального продукта ограниченный срок хранения, так как никаких консервантов не добавляется. Например, откупоренный соус бренда Киккоман нужно использовать в течение месяца.

Охлаждение помогает вкусовым и качественным характеристикам оставаться на пике в течение более длительного периода. Большинство натуральных соевых соусов не испортится, если их держать не в холодильнике, но качество будет снижаться быстрее.

Свежая бутылка соевого соуса должна иметь пикантный аромат и красновато-коричневый цвет. При открытии и соприкосновении с воздухом соус естественного брожения с течением времени темнеет и становится сильнее по вкусу и аромату. Это результат окисления. Хотя это никоим образом не вредно, это приведет к снижению вкусовых качеств.

Низкокачественные химические соевые соусы не ухудшают вкус при хранении при комнатной температуре.

Применение в кулинарии

Вы, вероятно, знаете про применение соевого соуса во многих азиатских блюдах и с чем его обычно едят, но его можно использовать еще множеством разных (и вкусных) способов. Вот лишь некоторые из них.

С чем едят

  • Попробуйте приготовить китайскую еду дома. Это полезнее, чем заказывать ее и прекрасная возможность поэкспериментировать с новыми ингредиентами на кухне. Курица в соевом соусе – отличное блюдо для начала.
  • Он уравновешивает вкус кисло-сладкого соуса для барбекю.
  • Добавьте его к лапше или спагетти, приготовив грибы с луком соевым соусом.
  • Попробуйте восхитительные ребрышки в медово-соевом соусе, приготовленные на гриле.
  • Хрустящие и слегка сладкие жареные креветки с чесноком в соевом соусе восхитительны на вкус, а рецепт очень прост.
  • Куриные крылышки в медово-соевом соусе сделать легче, чем вы думаете. Найдите к ним желтую пшеничную лапшу в специализированных азиатских магазинах или замените ее на яичную.
  • Ваши дети полюбят куриную грудку в соевом соусе, и вам понравится то, что вы кормите их свежей и здоровой пищей.
  • Курица в соевом соусе на сковороде или в духовке имеет ультратонкую, хрустящую корочку и суперсочное мясо.
  • Рыба в соевом соусе – это быстрый и простой метод приготовления пищи, который не требует особых кулинарных навыков. Попробуйте жареный лосось с коричневой сахаристой глазурью с овощами и рисом.

Польза для здоровья

Соевый соус содержит много разных видов антиоксидантов. Исследования показали, что в нем больше фитонутриентной концентрации антиоксидантов, чем в красном вине.

Он является хорошим источником минерального антиоксидантного марганца, а также содержит ценное количество антиоксидантных фенольных кислот, включая ванильную, сирическую, кумарическую и феруловую.

Соевый соус богат аминокислотой триптофаном, витамином B3 (ниацин), а также белком.

Результаты современных исследований на предмет того, полезен ли соевый соус, кажутся многообещающими, но еще слишком рано говорить о том, что он приносит поистине значительную пользу для здоровья.

Противопоказания (вред) и побочные эффекты

Вреден ли соевый соус зависит от того, какой продукт вы приобрели – натурального брожения и химического производства. Pripravkino.ru настоятельно рекомендует искать продукт, который изготавливается традиционным способом.

Но даже если у вас натуральный соевый соус, применяйте его в умеренном количестве, иначе ощутите на себе не только пользу, но и вред.

Он противопоказан при таких заболеваниях, как:

Также не рекомендован детям в возрасте до 3 лет (возможно появление аллергической реакции) и его нельзя женщинам в период беременности (есть риск нарушений в развитии ребенка).

Людям, страдающим аллергией на пшеницу или тем, у кого есть непереносимость клейковины, нужно избегать соевого соуса. Существуют виды соуса, сделанные из риса, а не сои – они подходят для тех, кому нельзя глютен.

Соевый соус часто содержит большое количество натрия на порцию. Его употребление вредно, если у вас высокое кровяное давление, заболевание почек или диабет. Натрий повышает давление, которое может повредить кровеносные сосуды и увеличить риск развития сердечных заболеваний.

Используйте соевый соус в небольшом количестве и не часто, чтобы проявлялись только его полезные свойства, и не используйте его вообще, если у вас есть какие-либо противопоказания.

Ссылка на основную публикацию
Функциональные пробы в спорте
Рецензенты: Броновицкая Г.М., канд. мед. наук, доцент. Зубовский Д.К., канд. мед. наук. Пособие «Функциональные пробы в спортивной медицине» подготовлено в...
Фрукт типа груши
Фрукт, похожий по форме на яблоко или грушу • небольшое дерево семейства розовых • небольшое дерево, имеющее крупные ароматные плоды...
Фруктовые батончики польза и вред
Фруктовые батончики Фрутилад – это новая и быстро набирающая популярность еда. Они обладают приятным вкусом и быстро насыщают, их удобно...
Функциональные упражнения на ноги
В сегодняшней статье мы представим вашему вниманию большую подборку разнообразных упражнений для ног, которые вы можете выполнять как дома, так...
Adblock detector